KadarGluten Berbagai Tepung No. Jenis Tepung Bobot Gluten (g) Kadar Gluten (%) 1 Cakra Kembar 18,1 36,1 2 Segitiga Biru 13,7 27,3 3 Kunci Biru 9,0 17,9 4 Tepung Beras 0 0 5 Tepung Tapioka 0 0 6 Tepung Maizena 0 0 Perhitungan Kadar Gluten Basah : Bobot Gluten Basah x 100% Bobot tepung B. Pembahasan Gluten adalah campuran amorf (bentuk tak 8Jenis Tepung Non Gluten yang Aman Dikonsumsi. Tepung terigu adalah salah satu bahan utama dalam pembuatan aneka jenis makanan, mulai dari kue, roti, jajanan sampai mie. Namun sayangnya tidak semua orang bisa mengonsumsi tepung terigu, khususnya bagi penderita penyakit celiac, orang yang intoleran terhadap gluten dan sedang melakukan diet gluten. 1 Gunakan tepung terigu protein rendah. Haryanto mengatakan, jenis tepung yang paling tepat untuk membuat bolu gulung adalah terigu protein rendah. Terigu protein rendah cocok digunakan untuk membuat kukis dan bolu karena tidak mengandung banyak gluten. Baca juga: Resep Bolu Gulung Cokelat Nougat, Kue Klasik Favorit Banyak Orang . 2. Tambah Caramembuat: 1. Campur semua bahan pakai mixer sebentar sampai tidak ada lagi butiran tepung. 2. Masak di teflon seperti membuat dadar, bentuk seperti jaring/jala. 3. Ambil satu lembar roti jala, beri isian kari ayam. Lipat sisi bawah, samping kiri dan kanan kemudian gulung. 4. Kari: lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 Kandunganprotein dalam tepung singkong sangat sedikit (Ariani et al., 2016), oleh karena itu dalam penggunaan sebagai tepung non terigu dapat dikombinasikan dengan tepung sorgum yang kaya akan Untukmenghindari kebingungan, berikut ini adalah beberapa perbedaan jenis tepung yang digunakan untuk baking dan penggunaannya yang harus diketahui pemula. 1. Tepung Protein Rendah. Tepung protein rendah memiliki kadar protein sekitar 5% hingga 9%. Artinya, tepung protein rendah memiliki kadar gluten yang paling rendah dibandingkan dengan SMpa.

bahan utama membuat kue bolu kemojo adalah tepung